涼粉怎么拌好吃又簡單甜點（涼粉怎么拌好吃）

關于涼粉怎么拌好吃又簡單甜點，涼粉怎么拌好吃這個很多人還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！

1、根據個人口味 看你喜歡重口味還是輕口味涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。

2、制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。

3、白色透明、呈水晶狀。

4、涼拌涼拌的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

5、煎粉煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。

6、煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。

7、鍋是平底的黑鐵鍋。

8、賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。

9、”另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。

10、把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。

11、對于煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。

12、四川米涼粉步驟制作材料選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。

13、2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。

14、同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。

15、3、磨漿：大米浸泡后，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿，盛入鍋中。

16、4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在鍋中不斷攪動。

17、這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。

18、石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同各式涼粉成品(20張)要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。

19、一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。

20、加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動，以防糊鍋)，當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，并在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。

21、盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。

22、5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。

23、若拌以豆豉醬，則可制成四川涼粉之正宗——川北涼粉。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。