蘇式湯面紅湯白湯區別
蘇式湯面分為紅湯和白湯兩種，它們的主要區別在于湯底的調味和顏色：
1. 紅湯面 ：
湯底中加入了醬油和糖，使得湯色暗紅如琥珀。
味道咸中帶甜，有一定的辣味。
通常使用較細的面條，口感有嚼勁。
2. 白湯面 ：
湯底不加醬油和糖，而是使用清湯，可能會加入酒釀米粒和蒜葉調味。
味道清淡不辣，口感鮮美。
通常使用較寬的面條，更加柔軟。
此外，蘇式湯面的澆頭也十分講究，食材要求新鮮，且根據個人口味和時令的不同，可以選擇不同的湯面類型。例如，冬天人們傾向于選擇紅湯面，而夏天則更偏愛白湯面。
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